香菇

回豐富物產

    香菇學名稱為Lentinusedodes，香菇原來是野生的樹木腐生菌，老祖先們發現它的美味，而開始推廣食用。據說人類採食香菇歷史據今已有5000多年之久。而人工栽培香菇的歷史約可 追溯到900年前。
香菇的栽培可分為段木法及太空包法，段木栽培法是取柯、栗、櫟樹等樹幹，以一公尺至1.5公尺左右長度切段，於段木上打洞後並植入香菇菌種於段木內，是昔日栽培香菇的方式。 目前台灣因適用的木材取得不易，及人工成本考量多採用太空包法。
    埔里是台灣人工栽培香菇成功的發源地，l909年英國出版的「菌類雜誌J 第一卷第一期中， 就報導日本人在埔里手執段木，說明人工栽培成功的經過。至民國58年開始至民國78年間埔里 的段木生產香菇盛極一時；後來遭遇大陸香菇廉價傾銷，以及木料取得不易，遂逐漸採用太空 包法栽培，所謂太空包法就是利用木屑填入塑膠包來代替段木生產香菇的方法，約發表於1974 年，後經不斷的研發，而發展成為舉世聞名而特殊的生產方式。太空包栽培的香菇雖比段木栽 培可節省一半的時間，也不佔空間，發育整齊，產量較高，但香味較段木栽培來為淡。
    香菇是一種保健食品，常食能增進健康、滋膚美容。據分析，乾品香菇除含有13%優質蛋 白質 外，尚含有糖分、維生素B1、B2、B6、B12、鈣、磷、鐵、脂肪及香菇素、香菇多糖、 多種　類等。故常進食香菇，可防治營養不良、貧血、佝僂病、慢性消化不良等疾病，令人面 色紅潤、氣血充盈、容光煥發。香菇更有藥用功效。中醫認為，香菇(又稱香蕈)味甘性平，入 胃、肝經。可作為氣血虛弱、納少食積、小便不禁、跌打損傷等病的營養食療補品。近年來， 美、日等國科學家通過實驗發現，香菇既是降脂降壓的良藥，又是癌症之剋星。香菇所含的6種 多糖類物質中，有2種具有強大的抗癌作用，能增強人體免疫功能，抑制癌細胞生長及轉移，對 防治胃癌、賁門癌、食道癌和宮頸癌有一定功效。此外，香菇還含有誘生抗病毒的干擾素成分 ，常吃可少患感冒、肝炎。
    香菇的產期一年四季均有，3∼10月為盛產期，產量較高，所以價格也較便宜